カレーの隠し味で入れるとおいしくなるおススメなものは?



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カレーは子供たちが好きな食べ物の中で
一番といわれています。

そのカレーに隠し味を入れて、おいしくなるものは?
そして子供たちから大人まで「おいしい」って言ってくれ
るおススメなものを紹介します。

まずは、

オイスターソース

牡蠣のエッセンスを絞り出し濃縮されたのが
オイスターソースですね。

これはカレーに限らずいろんなものに使える隠し味として
優れたものですよね。

イメージとしては揚げ物に使うことが多いので、
これをカレーに「使うってホント?」って思うかもしれませんけど、

それが結構、合うんですよ、
海産物の一つですけど、カレーにも絶妙に合うんですよ。

使い方としてはひと通りカレーを作り
このカキのエキスを一番最後に入れるだけです。

しかも少量でいいですね。
たくさん入れる必要はありません。

どちらかといえば、塩分が強いほうなので、
少量でいいんですね。

小さじいっぱいぐらいでいいです。
多少は好みで加減してもいいと思います。

オイスタソースを入れることで
濃厚で深みとコクがある専門店で食べるようなカレーを

実に簡単においしく作れますよ。
子供から大人まで大好きなカレーの出来上がりです。

さらに実食の時にオイスターソースを好みでかけて
食べるということもいいと思いますよ。

私はそうして食べています。
ほんとですよ。

はちみつと具材にこんにゃくを入れる

はちみつってその甘さでカレーの辛さ引き立てるだけでなく
その甘みと辛さが混ざった感じがいいんですよ。

さらに味がまろやかになるうえに深みがでるんですね。

さらにさらに、

具材にこんにゃくの角切り・・
食べやすい大きさに切ったものをいれるんですね。

このこんにゃくにはちみつの甘さとカレーの辛さが
しみ込んでうまいんですよ。

おそらく、

こんにゃくを入れてカレーを食べる人ってあまりいないと
思いますがおいしいですよ。

私はカレーの時は必ず、こんにゃくを入れています。
子供から大人まで人気ですよ。

試しにやってみて!


黒砂糖

カレーに黒糖ってまさかって思いますよね。
でも、これがおいしんですよ。

白糖とも蜂蜜とも違う味とコクを出してくれますよ。
できれば沖縄産の黒糖がいいですね。

やっぱり、南国のサトウキビを原料として
精製された黒糖の味と香りは格別ですから・・

それをカレーの隠し味に使うと
ホントに「コクウマ」って表現してもいいくらいですよ。

実際に黒糖を使ったカレーを出している
カレー専門店も沖縄にはあるんですよ。


このウスターソースハチミツ黒糖の3つが
私がおススメする隠し味ですね。



カレーの隠し味は多種「多用」で思いがけない味がでる!


カレーは具材によって隠し味を変えて
いろいろ試してみるのもいいと思います。

これはカレー好きの人にホントに多いです。
色々な味を楽しみたいってことなんだと思います。

どんなものを使っているかというと
例えば、

味噌、しょうゆ、ミルク、ヨーグルト、バター、すりおろしリンゴ
コーヒー、コンソメ、ワイン、ケチャップ、トマト缶などは
わりと隠し味に使われていますよ。


最近、私が隠し味使ったものとして
牛肉と豚肉の合いミンチを入れて食べてみましたが、

これもおいしかったですよ。

ただ、若干、油分が多くなるので油が苦手と
いう人には向かないかもしれませんね。


プロが使う隠し味ってどんなものがある?


一般の家庭で隠し味を
使うといっても大したことがないですよね。

じゃ、カレー専門店や料理研究家は
どんな隠し味を使っているか気になりますよね。

色々調べてみると、

1番使われているのがオイスターソース。
やっぱり、
牡蠣のうまみというのがいい味を出すってことでしょうか。

2番目にココア
これは自分としては意外って感じがしましたね。
ココアよりおコーヒーを使うと思っていましたね。

3番目に生クリーム
これは個人的には使ったことがないのでどうなるのか
今度隠し味として使ってみようと思います。

あとは
・炒め玉ねぎ・・あめ色になるまで炒めたもの
・カレー粉・・なんで彼の隠し味にカレー粉なんでしょう。
・ヨーグルト
・ケチャップ
・バター
・チーズ

と・・こんな感じですね。

これらの隠し味を自分でカレーを作る時に
ためしてみたいと思います。

まとめ


カレーの隠し味って作る人が
「これを入れるとおいしいかもしれない」と

思ったところから始まって試した結果で
生まれたものだと思います。

私の場合もそんな感じで作ったりしてますが、
それがおいしいものを生む秘訣なんだろうなって

そして、誰かが初めて
試したからわかったことだと思います。

だから、料理ってすべて創作なんだな~
ってつくづくそう思います。

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